Люди делятся на 2 категории. Те кто не делает бэкапы и те кто их уже делает. Если у тебя стоящий проект - делать бэкапы нужно по 4-6 раз в день и хранить их как можно дольше. У меня на дедике накопилось 4 с хреном терабайта бэкапов за последние пол года и пользоваться ими приходиться довольно часто.
Могу помочь с настройкой резервного копирования за спасибо.